坚持用心做、良心价、用高品质食材，开业第一天售罄后核算成本，发现赔了。
但总结后仍选择坚守，不降低品质，只因不想放弃最初的经营理念。
做餐饮远比想象中辛苦，每天凌晨三点就要起床，和面、做馅、包饺子、洗盘子，从早忙到晚。
一周下来，对大理有了更深的了解，也清晰看到它与成都的不同。
成都是以四川人为主，随处可闻四川话；而大理是“全国的大理”，北上广深的人群是消费主力。
还有来自成都、重庆、湖北、海南、东北等四面八方的朋友。
店里的顾客几乎没有本地人，大多是来大理旅居的人，且都十分友善。
仅一周时间，就认识了5个东北朋友、3个北京人、1个山西人和1个河北人。
开业当天，大家既紧张又缺乏经验，还格外想把事情做好。
给一位小姐姐打包一笼（四个）饺子时，不小心弄翻笼屉，一个饺子掉在地上，一个掉在桌子上。
正当我们手足无措时，小姐姐暖心表示“没事，你们桌子也不脏，装上就好，地上的不要了”。
我们实在过意不去，给小姐姐转了半屉饺子的钱作为补偿。
我们从北京、成都来到大理旅居，总不能天天只看苍山洱海，便决定找点事做，于是开了这家蒸饺铺。
没人有过餐饮经验，以前都是坐在办公室里的高级工程师、总经理、总监，工作环境舒适。
如今却每天买菜、洗菜、剁馅、擀皮、和面包饺子、刷盘子，一站就是十五六个小时，目前，累并快乐着。
我在北京工作了10年，在成都8年，合作朋友在北京工作20年。
我们虽在大城市打拼多年，习惯了稳定的“正轨”，但很庆幸有随时跳出舒适圈的勇气，去尝试全新的生活。
摆摊虽累且不稳定，但这种已有5000多年历史的交易模式，却让我尝到了工作以来最大的快乐。
看着钱一点点入账，快乐也随之累积，每一笔收入都来得踏实又满足。
饺子需要煮，人生需要熬，熬过所有的苦，终会迎来生活的甜。
其实人生就像饺子，无论是被人“拖下水”，还是自己“跳下水”，不经历一番“浑水”，永远不会真正成熟。
