松江地产六月黄上市,石湖荡这里也能买到!

农历六月，暑气蒸腾，夏日限定美味“松江六月黄”也悄然爬上市民餐桌，凭借壳薄、黄满、肉嫩，成为消暑佳品。今天，让我们一起走进松江水产养殖基地，到源头探访“松江六月黄”的美味密码。

6月27日上午8点，记者来到位于泖港镇的大泖水产基地。蟹农正划着皮筏向蟹塘中心进发，捕捞六月黄并察看其生长情况。所谓“六月黄”，是指黄浦江大闸蟹在完成关键性的第三次蜕壳后，进入快速生长期前的黄金时期。此时的蟹膏黄丰盈、壳体较薄软，是名副其实的“小鲜肉”。

“松江六月黄”的优异品质得益于一以贯之的科学养殖模式。全区各水产专业合作社采用雌雄分养技术以及精细化水草管理，有效净化、改善蟹塘水质。当天，记者就在大泖水产基地看到蟹农正通过调整水草分布密度来有效调节水温。

上海鱼跃水产专业合作社负责人顾怡介绍，合作社已经坚持养蟹30余年。作为“江海21”国家良种亲本培育基地，他们坚持精种水草、稀放蟹种的科学养殖办法，只为让市民品尝到一只好蟹。今年合作社养殖约100多万只大闸蟹，初步估算，近期将上市四万只六月黄供大家尝鲜。

绿色生态也是松江水产养殖基地的一大亮点。走进位于小昆山镇的昆泖水产基地，绿草如茵的环境让人眼前一亮。草坪上撑起的天幕、干净整齐的蟹塘，从高处俯瞰，更像是一个滨水公园，实乃休闲娱乐的好去处。沿着玻璃栈道走向蟹塘的中央，塘下水草清晰可见。在增氧设备的加持下，蟹塘水体实现微循环。蟹农拉起预先放置的地笼，只见笼内爬满了掌心大小的浦江蟹，活力十足。

上海昆秀水产专业合作社负责人顾红明拿起新捕捞的六月黄介绍道：“今年的蟹规格蛮均匀的，非常符合江海21的特征，而且蟹的底色干净，这也是水质好的表现。”他接着说，“目前六月黄壳薄肉也嫩，烧出来的味道鲜得不得了。市民朋友可以来基地体验看蟹、捕蟹、选蟹、品蟹的全过程，感受从蟹塘到餐桌美味的新鲜直达。”

顾红明一边介绍，一边把新鲜捕捞的六月黄送进了昆泖水产基地后厨加工。只见大厨先将六月黄从中间一分为二，蘸取少量面粉锁住蟹黄，用菜籽油炸至金黄，再另起灶与年糕一同翻炒、收汁。很快，这道融合了六月黄鲜香与年糕软糯的佳肴便出锅了。咸肉蒸六月黄更为简单，只需将咸肉与毛豆在蟹上铺开，上屉蒸熟，便能充分释放其鲜甜口感。

据介绍，今年松江主要有4家水产专业合作社养殖六月黄，销售时间将持续至8月中旬，填补了9月成蟹上市前的市场空档。

“金泖”牌

合作社名称：上海金泖水产专业合作社

销售点地址：松江区石湖荡镇松蒸公路3438号

联系电话：13817969777

“大泖” 牌

合作社名称：上海鱼跃水产专业合作社

销售点地址：松江区南青路254号

联系电话：13611628266

“昆泖”牌

合作社名称：上海昆秀水产专业合作社

销售点地址：松江区小昆山镇荡湾村曹浜408号

联系电话：13761133020

“泖湖”牌

合作社名称：上海渔浪水产专业合作社

销售点地址：松江区新浜镇甪彭路1888号

联系电话：13916242885